Feinkost- und Spezialitäten
Olivenöl und eingelegte Oliven, Olivenpaste, Honig aus Kreta, Honigsnacks mit Nüssen und Sesam, Petimezi (Traubensirup), Ouzo
Körperpflege - in Bio - Qualität
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Petimezi ( Traubensirup )
250 ml Petimezi wird traditionell hergestellt aus 100 % auserlesenen, reifen griechischen Trauben
Erfahrungen
Was bedeutet erste Kaltpressung?
Was mache ich, wenn der Honig kristallisiert?
Was sagt die Säurezahl?
Je länger der Zeitraum zwischen der Ernte der Oliven und der Verarbeitung in der Presse dauert, desto höher steigt die freie Fettsäure, gemessen als Ölsäure je 100 g Öl.
Das heißt das Olivenöl verliert an Qualität.
Ein - NATIVES OLIVENÖL EXTRA - darf laut EU Verordnung eine maximale Säure von 0,8% aufweisen.
IGIAS Olivenöl
NATIVES OLIVENÖL EXTRA / Koroneiki Olive
hat eine Säurezahl von 0,3 %
( Erntejahrgang Winter 2008/09 )
Was bedeuten die "K" - Werte?
K 232 bedeutet
Presstemperatureinhaltung und darf
maximal einen Wert von 2,50 betragen.
K 270 bedeutet Frische und
Unversehrtheit der Oliven dieser Wert
darf maximal 0,20 betragen.
IGIAS Olivenöl
NATIVES OLIVENÖL EXTRA / Koroneiki Olive
hat einen Wert von:
K 232 = 1,55
K 270 = 0,14
( Erntejahrgang Winter 2008/09 )
Was bedeutet erste Kaltpressung?
Olivenöle dürfen nur mit "Erste Kaltpressung" ausgezeichnet werden, die bei höchstens 27°C gewonnen wurden.
Was mache ich, wenn der Honig kristallisiert?
Der Honig ist immer klar und flüssig nach dem Schleudern. Entscheidend ob der Honig flüssig bleibt, ist das Verhältnis der beiden Hauptbestandteile Frucht- und Traubenzucker im Honig. Ist der Fruchtzuckeranteil höher, bleibt der Honig länger flüssig.
Die Qualität wird durch das Kristallisieren nicht beeinträchtigt.
Man bekommt durch vorsichtiges Erwärmen im Wasserbad bei ca. 40°Grad Celsius den Honig wieder flüssig.